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主產於北海道南端、青森縣與宮城縣等寒冷水域，又稱為關東參，屬刺參的一種，其個頭不大，肉質實在，入口質地嫩滑，口感富有彈性。參的刺通常達六排。

關西海參產於日本關西一帶，和關東參一樣是位列最高檔海參之中。兩者區別在於關西參的刺少且短而疏，關西參外形呈圓柱狀，海參肉質肥厚，呈灰黑色，參體長有大小不等且疏落的肉刺，口感軟滑，味道清香。

來自東京、京都一帶海域。參刺比關東疏少，形狀亦較圓，口感軟滑。

分佈於日本本州，四國，九州各地，外形扁圓略彎，兩旁長有刺針，表面多呈一層灰白色的粉末，肉質軟滑，味道清中帶香。